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<title>Bierock</title>

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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Bierock</span></h1>

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<p><b>Bierock</b> ist eine gefüllte <a href="Teigtasche" title="Teigtasche">Teigtasche</a>. Das Gebäck ist unter den <a href="Wolgadeutsche" title="Wolgadeutsche">Wolgadeutschen</a> in den <a href="USA" class="mw-redirect" title="USA">USA</a><sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und in <a href="Argentinien" title="Argentinien">Argentinien</a> verbreitet. Es wurde in den 1870er Jahren von deutsch-russischen mennonitischen Einwanderern in die Vereinigten Staaten gebracht. Andere Schreibweisen sind <i>bieroch</i>, <i>beerock</i>, <i>berrock</i>, <i>bierox</i>, <i>beerrock</i> und <i>kraut bierock</i> in den USA und <i>pirok</i> oder <i>kraut pirok</i> in Argentinien.

</p><p>Bierock wird mit gekochtem und gewürztem Rinderhackfleisch, zerkleinertem Kohl und Zwiebeln gefüllt und im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun ist. Einige Varianten enthalten geriebene Karotten. Eine Variante des Bierocks in <a href="Nebraska" title="Nebraska">Nebraska</a> heißt <i><a href="Runza" title="Runza">Runza</a></i><sup id="cite_ref-:0_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>.

</p><p>Das Wort ist eine Verfälschung des russischen <i>Pirog</i> (<a href="Pirogge" title="Pirogge">Pirogge</a>)<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Kloberdanz_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Kloberdanz-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. Die Rezepte sind nahezu identisch mit typischen Rezepten für russische Piroggen.

</p><p>In Argentinien findet jedes Jahr im Juli die Fiesta del Pirok (Bierock-Fest) in Crespo in der <a href="Provinz_Entre_R%C3%ADos" title="Provinz Entre Ríos">Provinz Entre Ríos</a> statt.

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<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-:0-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">John Madison: <cite style="font-style:italic">And good is: Amerikanische Seltsamkeiten aus einheimischer Perspektive</cite>. Hrsg.: Bastei Lübbe. 1. Auflage. Bastei Lübbe, Köln 2011, ISBN 978-3-404-60009-0.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Bierock&rft.au=John+Madison&rft.btitle=And+good+is%3A+Amerikanische+Seltsamkeiten+aus+einheimischer+Perspektive&rft.date=2011&rft.edition=1.+Aufl&rft.genre=book&rft.isbn=9783404600090&rft.place=K%C3%B6ln&rft.pub=Bastei+L%C3%BCbbe" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Timothy J. Kloberdanz: <cite style="font-style:italic">Symbols of German-Russian Ethnic Identity on the Northern Plains</cite>. In: Center for Great Plains Studies, University of Nebraska-Lincoln (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Great Plains Quarterly</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>8</span>, 1988, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>13</span>, <a href="JSTOR" title="JSTOR">JSTOR</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jstor.org/stable/23530738">23530738</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=M3MvAQAAMAAJ&q=%22bierock%22+%22pirog%22">google.com</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Bierock&rft.atitle=Symbols+of+German-Russian+Ethnic+Identity+on+the+Northern+Plains&rft.au=Timothy+J.+Kloberdanz&rft.btitle=Great+Plains+Quarterly&rft.date=1988&rft.genre=book&rft.pages=13&rft.volume=8" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-Kloberdanz-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Kloberdanz_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Timothy J. Kloberdanz, Rosalinda Kloberdanz: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Thunder on the Steppe: Volga German Folklife in a Changing Russia</cite>. Hrsg.: American Historical Society of Germans from Russia. 1993 (englisch, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=4rvWAAAAMAAJ&q=%22bierock%22+%22pirog%22">google.com</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Bierock&rft.au=Timothy+J.+Kloberdanz%2C+Rosalinda+Kloberdanz&rft.btitle=Thunder+on+the+Steppe%3A+Volga+German+Folklife+in+a+Changing+Russia&rft.date=1993&rft.genre=book" style="display:none"> </span></span>

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